miércoles, 26 de octubre de 2016

EXPOALIMENTARIA 2016- "EL TARWI"

by Humana on octubre 26, 2016

Producto: El Tarwi

Partida Arancelaria: 0713909000

"Las Demás Hortalizas de Vainas SecasDesvainadas, aunque estén Mondadaso Partidas"

Las comunidades campesinas del Perú, son los celosos guardianes de la rica biodiversidad de alimentos con las que fueron bendecidas sus fértiles campos por la madre naturaleza o "pachamama". En las comunidades de Caraz, distrito de la provincia de Huaylas, la segunda ciudad más importante del departamento de Ancash, se cultivan prodigiosos granos alimenticios como el "lupinus mutabilis", si el nombre no es conocido, lo llamaremos Tarwi o Chocho.

El Tarwi es originario de los andes, una de las pocas leguminosas domesticadas por el antiguo peruano, se han encontrado semillas en tumbas de la cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco. Esta planta herbácea, tiene la característica preservar la fertilidad de los suelos mediante la fijación del nitrógeno en la tierra por lo que esta en capacidad de aprovechar terrenos marginales o en descanso.

Los granos vienen dentro de vainas muy parecidos a las de la arveja. Los alimentos se preparan en base a los granos sancochados y desamargados. En la antigüedad el tarwi desmargado y cocido en puré se convierte en un liquido blanco parecido a la leche materna, por lo que su nombre en quechua es "chuchu" que significa pezón materno, ya que la población alto andina alimentaba con ello a los niños.

El Tarwi o Chocho es una rica fuente de proteínas entre 41 y 52% por 100grs. del producto en granos constituyéndose en el grano mas rico en este macro nutriente. El contenido de sustancias minerales se asemeja al de otras leguminosas, el grano representa en total una valiosa fuente de calcio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.

La Empresa: Municipalidad Provincial de Huaylas

Representante: Dr. Jeny Díaz Oroya

Ruc: 20146925767

Direccion: JR. SAN MARTIN NRO. 1121(FRENTE PLAZA DE ARMAS LADO OESTE)ANCASH - HUAYLAS - CARAZ

País destino: