CASTAÑA

Castaña

1.      FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO CASTAÑA

 

            Nombre Comercial: Castaña

            Nombre Científico: Bertholletia Excelsa

            Partida Arancelaria: 0801220000

 

1.1  DESCRIPCIÓN

Las castañas poseen un alto valor nutritivo, especialmente por las proteínas y aminoácidos esenciales que contienen. Pueden ser consumidas en forma cruda, tostada o como ingrediente de una gran variedad de dulces y manjares. La leche de CASTAÑA es obtenida a partir de las semillas frescas trituradas, y se le utiliza en platos típicos regionales, así como para el tratamiento de manchas en la piel. La harina que se obtiene de las semillas deshidratadas es rica en proteínas y puede ser mezclada con harina de trigo para elaborar pan. Posee aceite rico en grasas no saturadas, que tienen tendencia a reducir el nivel de colesterol en la sangre. El aceite es utilizado de manera tradicional para el consumo y el alumbrado, y en forma industrial en la elaboración de cosméticos y jabones finos.

 

1.2  CONSERVACIÓN

Las nueces adecuadamente secadas, se pueden almacenar durante 1 año o más en buena condición (70% de humedad relativa). Las almendras son muy susceptibles a magulladuras y al ataque de hongos e insectos que deterioran el producto; medidas preventivas de selección de semillas sanas y vigorosas, cuidados en el manipuleo de la extracción de las almendras y el buen secado, contribuyen a minimizar la afección a las almendras.

 

1.3  VALOR NUTRITIVO

La composición química y el análisis bromatológico de la almendra, certifican su alto valor nutritivo, comparable en proteínas a la leche, y a la carne de res en cantidad y calidad de aminoácidos, el valor nutritivo de dos almendras es equivalente al de un huevo de gallina. El aceite de las almendras contiene ácidos grasos no saturados palmítico, oléico y llimoléico. La composición bioquímica de las almendras se indica acontinuación:

 

1.4  UTILIZACIÓN 

 

La semilla del fruto maduro es comestible se consume cruda, tostada, salada y en la preparación de dulces, pasteles y helados; existen más de 50 recetas para uso en pastelería y confitería.

Un producto secundario importante de las almendras, es el aceite rico en ácidos grasos no saturados que contiene, de gran potencial en el mercado de alimentos naturales. Tradicionalmente se extrae y consume el aceite para consumo y también para el alumbrado; industrialmente el aceite tiene valor en la fabricación de cosméticos y jabones finos. De la torta de almendras se obtiene harina rica en proteínas, que se utiliza en panificación mezclada con harina de trigo; la torta puede también utilizarse en la fabricación de concentrados de alimentos balanceados para ganado.

 La semilla, es también un producto alimenticio de la fauna silvestre que la consume ávidamente.

 El pericarpo leñoso es fuente de energía, se utiliza como combustible y en la producción de carbón. En artesanía, del pericarpo se fabrican numerosos objetos decorativos y de uso doméstico

 

1.5  DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

1.6  DISPONIBILIDAD ESTACIONARIA 

2.      MERCADO DESTINO DEL PRODUCTO

Vamos analizar la partida 0801220000, esta corresponde la mayor exportación en castaña en los últimos años.

 

 

 2.1  PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES

 

 

2.2   REPORTE DE EXPORTACIONES POR SUBPARTIDA (SUNAT)

Se observa que Corea del Sur es el país con mayor importación, pero no es información suficiente para elegir el país a exportar.

Teniendo en cuenta el criterio conservador es decir el país donde hay más proveedores que exporten castaña a un país destino; para lo cual voy analizar el reporte de exportaciones por sub-partida.

 

Realizando un análisis de Pareto, observamos que el 80% de las exportaciones se concentra en 3 países: Corea del Sur, Estados Unidos y Rusia.

 

 

Etiquetas de fila	Suma de FOB_DOLPOL
KOREA, REPUBLIC OF	15355882
AGRICOLAS Y FORESTALES SAC	1592637
AGROFINO FOODS S.A.C.	1963847
AMAZON NUTS S.A.C.	124800
ANDINA FOODS EXPORT EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA - ANDINA FOODS EXPORT E.I.R.L.	20940
COM ALT DE PROD NO TRAD Y DES EN LAT AME	108240
ECOMMODITIES SOCIEDAD ANONIMA CERRADA _ ECOMMODITIES S.A.C.	783896
EL BOSQUE EMPRESA INDIVIDUAL DE R LTDA	3658170
EXPORTADORA EL SOL S.A.C.	121600
FAST-TRADE DEL PERU SRL	834000
FLO TRADING S.A.C.	190168
GLINT S.A.C.	42340
LA NUEZ S.R.L.	1558741
LABORATORIO HERBAL FOOD SOCIEDAD ANONIMA	7198
MANUTATA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA	3762054
NATUR FOODS EXPORT E.I.R.L	411974
R. MUELLE S.A.C.	104877
THE SUPERFOOD COMPANY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - THE SUPERFOOD COMPANY S.A.C.	70400
RUSSIAN FEDERATION	3042731
AGRICOLAS Y FORESTALES SAC	1453629
AGROFINO FOODS S.A.C.	384416
GLOBENATURAL INTERNACIONAL S.A.	118873
LA NUEZ S.R.L.	485926
WHITE LION NUTS S.A.C.	599887
UNITED STATES	9307903
AGRICOLAS Y FORESTALES SAC	657272
AGROFINO FOODS S.A.C.	400048
ASOCIACION DE CASTAÐEROS DE LA RESERVA DE TAMBOPATA LOS PIONEROS - ASCART	316800
CANDOR LATAM PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - CANDOR LATAM S.A.C.	709290
COM ALT DE PROD NO TRAD Y DES EN LAT AME	643892
COMERCIAL FOODS CORPORATION S.A.C	898656
EL BOSQUE EMPRESA INDIVIDUAL DE R LTDA	2144189
EXPORTADORA EL SOL S.A.C.	366993
FAST-TRADE DEL PERU SRL	283360
LA NUEZ S.R.L.	484687
NUTTREE CORPORATION SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA-NUTTREE CORP. S.R.L.	1430316
PERUVIAN NUTS S.A.C.	205920
R. MUELLE S.A.C.	486640
RECOLECTORES ORGANICOS DE LA NUEZ AMAZONICA DEL PERU	279840
Total general	27706516

 

Analizando el cuadro anterior, observamos que; Corea del Sur registra 17 empresas, Rusia 5 y EE. UU. 14 empresas.

En conclusión, elegimos Corea del Sur porque es el mercado en el que hay mayor experiencia exportadora (criterio conservador) y a la vez es el principal importador de la nuez de Brasil por lo que es el mercado adecuado para exportar este producto desde el Perú.

 

3.      CADENA AGROALIMENTARIA

 

 

Cadena productiva de la castaña (Bertholletia excelsa) en Perú.