PRODUCTO DE EXPORTACIÓN: ACEITE DE CASTAÑA A ESTADOS UNIDOS

PRODUCTO DE EXPORTACIÓN: ACEITE DE CASTAÑA A 

ESTADOS UNIDOS

INTRODUCCIÓN

La castaña es un fruto que se obtiene de un árbol silvestre amazónico que puede alcanzar una altura de 50 metros y vivir más de mil años. La castaña también es conocida como nuez de la Amazonía, nuez de Brasil, coquito de Brasil, entre otros. 

Los árboles de castaña se encuentran en países como Perú, Brasil, Bolivia y Colombia, principalmente. Se conocen como nueces del Brasil porque hasta hace poco este país era el principal exportador del fruto; sin embargo, hoy en día Bolivia es el principal país donde se obtiene este fruto.

La castaña o Brazil nut, es la única nuez no cultivada del mercado de las nueces; esta característica implica la no utilización de fertilizante alguno, tampoco pesticidas o compuestos químicos de ninguna naturaleza en el proceso de fructificación. Es una nuez completamente silvestre. 

1.    Delimitación del Negocio

REGIÓN: MADRE DE DIOS 
Esta región concentra la mayor cantidad de castañales en el país. De acuerdo con los estudios del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana, en 1998 había 2 millones y medio de hectáreas. En el año 2000, el gobierno peruano entregó los castañales en concesiones por un tiempo de 40 años renovables. Es así que hasta el cierre del año 2012 había 1,121 concesionarios, cada uno con 400 hectáreas en promedio. Hasta la fecha se han concesionado 1´150,000 hectáreas para su aprovechamiento sostenible.

En total, se estima que en Madre de Dios se cosechan entre 3 y 4 millones de kilos de castaña sin cáscara al año. Un árbol demora 40 años para dar sus frutos: duros, circulares y muy parecido a los cocos los cuales maduran un año antes de caer al suelo.

PRODUCTO: Aceite de Castañas 

PARTIDA ARANCELARIA: 15.15 - Las demás grasas y aceites vegetales fijos (incluido el aceite de jojoba), y sus fracciones, incluso refinados, pero sin modificar químicamente.

• 1515.90.00.90 – Los demás

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

El Aceite de castaña, es conocido por los beneficios potenciales que brinda, su comercialización se da generalmente en puestos minoristas, supermercados y tiendas especializadas en el mercadeo de productos orgánicos, naturales y ecológicos. Este es un producto extraído de nueces sanas y limpias por medios mecánicos con materiales de grado alimentario, produciendo un aceite filtrado crudo, sin ningún aditivo.

Requisitos generales:

• Orgánicas certificadas de alta calidad.
• Color beige, cascarilla café rojiza
• Textura dura, grasosa
• Olor característico.

Aspectos fitosanitarios 
El principal problema que afecta la calidad de la castaña es la presencia la aflatoxina, una micotoxina producida principalmente por unos hongos (Aspergillius flavus y Aspergillius parasiticus) cuando encuentran las condiciones favorables para desarrollarse (humedad y temperatura adecuadas), por lo cual es importante evitarlas y controlarlas de manera eficiente a lo largo del manejo que se da al producto en los procesos de cosecha, post cosecha o almacenamiento. 

La presencia de un alto nivel de aflatoxina en un alimento puede provocar en quien lo consuma lesiones al hígado, afectar el sistema inmunológico y respiratorio, reducir la fertilidad, causar perturbaciones gastrointestinales y cáncer. 

Empaque y rotulado

Aquí encontramos: The Fair Packaging and Labeling Act, que es una ley de Estados Unidos que se aplica a las etiquetas de muchos productos de consumo. La etiqueta debe tener:

• La identidad del producto
• El nombre y el lugar de la elaboración
• El nombre del envasador y distribuidor
• La cantidad neta de contenido.

Presentación 

Botellas de vidrio oscuro de 250 ml. Puede tener una duración de 18 meses en recipientes originales sin abrir. 

PAÍS DESTINO: Estados Unidos

 

Capital	Washington, D. C.
Ciudad más poblada	Nueva York
Idioma oficial	Inglés
Gentilicio	estadounidense, estadunidense
Forma de gobierno	República federal constitucional
Presidente Vicepresidente	Barack Obama Joe Biden
Órgano legislativo	Congreso de los Estados Unidos
Independencia  • Declarada  • Reconocida	del Reino Unido 4 de julio de 1776 3 de septiembre de 1783
Superficie	Puesto 4.º
Fronteras	12 219 km
Población total	Puesto 3.º
• Censo	316 017 000 hab. (2013)
• Densidad	34,2  hab./km²
PIB (PPA)	Puesto 1º
• Total (2012)	USD 15 684 750 millones
PIB (nominal)	Puesto 1º
• Total (2012)	USD 15 684 750 millones
• PIB per cápita	USD 49 922
IDH (2012)	0,937 (3º) – Muy alto
Moneda	Dólar estadounidense ($, USD)

  

2.  Información y Análisis

2.1. Información Externa

El tipo de mercado al que busco dirigirme son los mercados especializados. 

Estos mercados buscan comprar productos que cumplan con ciertas características que van

desde ser un producto netamente orgánico hasta cumplir durante el proceso productivo con 

estándares medioambientales y de desarrollo de la comunidad.       

2.1.1. Demanda

El comercio mundial de castaña de Madre de Dios (conocida internacionalmente como "Brazil nut") se encuentra actualmente en aumento y los precios se han prácticamente duplicado en los últimos años, alcanzando US $ 21,36 por kilo en valor FOB a diciembre del año pasado (2013). Esto ha convertido a la actividad de producción de castaña en un bionegocio alternativo de alto potencial en Madre de Dios, región en la que se encuentran las mayores poblaciones naturales de esta especie en el país.

Dado que toda la producción se obtiene del medio natural, el producto puede ser ofrecido al mercado como orgánico, pero a fin de lograr la certificación, el crecimiento de esta cadena productiva requiere del cumplimiento de los principios del biocomercio.

Del mismo modo, como se observa en la imagen, el monto exportado en valor FOB el año 2013 respecto del 2012, se ve que ha tenido un cambio positivo, presentando una variación del 14%; lo que indica que la demanda por este producto ha ido incrementándose.

2.1.2. Clientes

Como se puede observar en el gráfico, Francia, Estado Unidos, Alemania, Holanda y Corea del Sur; son los principales países importadores de este producto. 

Se optó por el mercado de Estados Unidos porque es un mercado ya desarrollado y se tiene más experiencia ahí. Además que es un mercado grande, por lo que podemos dar a conocer nuestro producto a más consumidores y posibles clientes.

2.1.3. Competencia

En nuestro país, algunas de las empresas competidoras son: 

En el extranjero, nuestros principales competidores son:

2.2. Información Interna

2.2.1. Humanos

Para poder satisfacer las exigencias de calidad y de evitar la eventual contaminación de la castaña, el procesamiento se debe efectuar en condiciones de absoluta higiene y limpieza. 

El personal debe trabajar en buen estado de salud y debe trabajar en instalaciones donde pueda lavarse su cuerpo y sobre todo las manos para asegurar la inocuidad, así como usar ropa de trabajo limpia y lavable.

Por otro lado, se debe capacitar a los trabajadores para que de esa manera se tenga un mejor desempeño en la cadena productiva para así de alguna manera poder reducir costos y ser más competitivos en el mercado. Además de eso, se necesita mejorar la infraestructura post cosecha, con centros de acopios adecuados, capacitación en el campo, y aprender los asuntos de economía y escalas para tener buena rentabilidad

 2.2.2. Financieros

Aquí debemos considerar que dependiendo al estado a donde se quiera enviar el producto, debemos pagar impuestos internos. Este impuesto se tributa, luego del envío al lugar de venta, sea cual sea el origen del producto, nacional o importado, por lo que no va a afectar en gran medida nuestra competitividad.

Este es un cuadro donde se muestra el impuesto a pagar por estado: 

Los precios de los productos naturales son por lo general superiores a los demás en el mercado cosmético en general, por eso no suele ser inconveniente para el consumidor ya que los consumidores de productos naturales generalmente se guían no tanto por el precio sino por los beneficios naturales que reciben a cambio.

Asimismo debemos considerar que:

Al ser Bolivia la que posiciona el precio internacional, por el volumen de operaciones que maneja, el sector peruano tiene que adecuarse a estos costos. 

Es importante evaluar el nivel de rentabilidad de la actividad para los diferentes actores que participan en el proceso, ya que para fortalecer la cadena de valor de la castaña deben equilibrarse los beneficios de los diferentes actores; de lo contrario se producen prácticas que pueden mermar calidad y nivel de confianza. Por otro lado, los actores de la actividad reconozcan y acepten que son parte de una cadena y que cada uno requiere cubrir sus costos y generar algún margen de utilidad para continuar integrándola. 

Estos son algunos precios de la competencia allá en Estados Unidos, que es importante tener en cuenta al momento de establecer el rango de precios. 

2.2.3. Conocimiento Know-How

LA CADENA DE VALOR DE LA CASTAÑA AMAZÓNICA  

La cadena de valor categoriza las actividades que producen valor añadido en una organización. El concepto ha sido extendido más allá de las organizaciones individuales y así lo estamos usando para analizar el caso del sector castañero en el Perú. Las interacciones sincronizadas de los actores de estas cadenas de valor crean una cadena de valor ampliada. 

La cadena de valor no es una colección de actividades independientes, sino un sistema de actividades interdependientes. Las actividades de valor están relacionadas mediante eslabones dentro de la cadena de valor. Los eslabones son las relaciones entre la manera en que se desempeña una actividad y el costo o desempeño de otra. 

Elaborar el diagnóstico de la competitividad de la cadena de valor implica definir los puntos críticos como un todo para luego conceptualizar el plan futuro de desarrollo de un cluster castañero. 

El aprovechamiento de la castaña amazónica comienza con la recolección del fruto en los bosques tropicales de Madre de Dios y finaliza con la colocación del producto y sus distintos subproductos en el mercado internacional, mayoritariamente europeo y norteamericano. 

A lo largo de este proceso, el producto pasa por las distintas etapas y diversos actores de la cadena productiva, que conforman los siguientes eslabones: 

• Recolección y almacenamiento post cosecha. 

• Procesamiento artesanal y transporte. 

• Procesamiento industrial. 

• Comercialización de la nuez amazónica. 

La cadena de valor de la castaña amazónica está condicionada al cumplimiento de las estrictas regulaciones establecidas por los países importadores respecto al nivel máximo permitido de aflatoxina y sustancias microbiológicas en las nueces. Este aspecto es de suma importancia puesto que la presencia de la aflatoxina está en relación directa con las prácticas de recolección, almacenamiento y procesamiento del producto. 

Por otro lado, es necesario elegir cuidadosamente los canales de distribución, y que el éxito de nuestro negocio depende mucho de la elección de un canal adecuado. Por otra parte, es muy importante también la presentación del envase y la imagen tanto de la empresa como del producto, puesto que el mercado estadounidense es muy exigente respecto a estos factores que el producto y la empresa transmitan.

 3. Diagnóstico Situación

 3.1. FODA 

3.2. Matriz de posición Competitiva

En la matriz de posición competitiva, se realiza un comparativo entre na empresa y sus competidores. Se consideran los factores clave para el éxito y como se desempeña cada una de las empresas a comparar, en el manejo de los mismos.

Esta matriz tiene en cuenta 2 variables:     

• Atractivo del mercado: Aquí tomamos en cuenta factores como el tamaño del mercado, los precios, el crecimiento del mercado, la intensidad de la competencia, el entorno político, social, legislativo y económico. Este es el eje horizontal y aquí se hace el análisis externo.
• Posición competitiva de la empresa: En este eje vertical, los factores que tomamos en cuenta son la participación de mercado, los canales de distribución, la capacidad de los proveedores, la calidad, la imagen de nuestra marca, la competencia, si  tenemos una buena posición relativa en costes, nuestros elementos diferenciadores, entre otros. Aquí se ve el análisis interno.

En el gráfico podemos ver que se cuenta con 9 alternativas posibles, tomando en cuenta algunas de las variables mencionadas anteeriormente. La elección de cada una va a depender de su importancia para la empresa en función de, por ejemplo, su aportación a la facturación total. 

En el caso de la producción de castañas, considero que se deben de asignar los recursos con prudencia y estudiar la posibilidad de intentar desplazar hacia la derecha de manera que mejoremos nuestra posición competitiva a través de una adecuada segmentación, para de esa manera obtener los beneficios necesarios.

La matriz de posición competitiva puede utilizarse para tomar decisiones  sobre productos o marcas de la empresa y también para decidir sobre qué actividades son las más o menos interesantes para la misma.