El calamar gigante es un recurso
endémico del Pacífico Oriental, siendo una especie subtropical,
nerítico-oceánica, que visita aguas tropicales. Su rango de distribución es
semioceánico.
Dosidicus gigas (d’Orbigny, 1835) es la más grande de las especies Ommastrephidae.
Alcanza hasta 120 cm de longitud de manto (LM) y llega a pesar hasta 50 kilos;
es una de las especies endémicas del Pacífico Occidental (Nesis,1983).
Nesis (1970), indicó que esta especie se encuentra distribuído desde los
35° N hasta Tierra de Fuego en Chile, es un recurso pelágico principalmente
oceánico con características neríticas. La mayor abundancia de este recurso se
encuentra entre Baja California y el norte de Chile, particularmente en aguas
de la corriente peruana.
La pota, al igual que el calamar, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Su aporte de grasas es muy bajo, lo que determina que su valor calórico también lo sea. Así, una ración de pota de 150 gramos aporta unas 120 calorías y sólo 2 gramos de grasa. Sin embargo, la cantidad de colesterol de los moluscos (no en los crustáceos como la gamba, el langostino o la langosta) es bastante apreciable. La pota concentra 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, 3 veces más colesterol que la merluza.
La pota es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y su contenido en grasas insaturadas ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre
Es un aspecto aparentemente negativo que deja de serlo cuando se observa el perfil de las grasas. Los pescados y mariscos contienen principalmente grasa insaturada, que ayuda a reducir los niveles de colesterol, y poca proporción de grasas saturadas, que son las que se relaciona con el aumento del mismo en sangre. Por tanto, aun siendo un alimento rico en colesterol, la capacidad para aumentar el nivel del éste en sangre es muy inferior a la de otros alimentos como las carnes y sus derivados.
Respecto al contenido en vitaminas, en la pota destacan la vitamina B3, o niacina, y la B12. De los minerales, los más abundantes son el fósforo, el potasio y el magnesio.
MOQUEGUA es el departamento del que se proveerá a China del producto escogido
CHINA - PAÍS DESTINO
La República Popular China es
un Estado
soberano situado en Asia Oriental.
Es el país más poblado del mundo, con más de mil trescientos millones de
habitantes. La República Popular China es un Estado unipartidista
gobernado por el Partido Comunista y tiene la sede de su
gobierno en la capital, Pekín.18
Está dividida en veintidós provincias, cinco regiones autónomas, cuatro municipios bajo jurisdicción
central —Pekín, Tianjín, Shanghái y Chongqing— y dos regiones administrativas
especiales —Hong Kong y Macao—.Asimismo, China
reclama la que considera provincia de Taiwán, que
es controlada por la República de China con un estatus político de la isla controvertido.
Con una superficie aproximada de 9,6
millones de km² China, que tiene fronteras con catorce Estados soberanos, es el
tercer país más extenso del planeta por superficie terrestre detrás de la Federación de Rusia y Canadá y el cuarto si se
cuentan las masas de agua detrás de Rusia, Canadá y los Estados Unidos. El
paisaje chino es vasto y diverso, desde las estepas y los
desiertos del Gobi y Taklamakán
en el árido norte hasta los bosques subtropicales en el húmedo sur. Las
cordilleras montañosas del Himalaya, el Karakórum, Pamir y Tian Shan
la separan del sur y el centro de Asia. Los ríos Yangtsé
y Amarillo,
tercero y sexto más largos del mundo,
discurren desde la meseta tibetana hasta desembocar en las
densamente pobladas costas orientales. China tiene 14 500 km de costa a lo
largo del océano Pacífico y está bañada por los mares Amarillo,
de Bohai,
de China Oriental y de la China Meridional.
La civilización china,
una de las más antiguas del mundo, floreció en la fértil cuenca del río Amarillo. Durante milenios,
su sistema político se basó en monarquías hereditarias, conocidas como dinastías.
La primera de las cuales fue la semimitológica dinastía Xia
en torno al 2000 a. C. Desde el 221 a. C., cuando la dinastía Qin
conquistó diversos Estados y formó el primer Imperio chino,
el país se ha expandido, fracturado y ha sido reformado en numerosas ocasiones.
La República de China derrocó
a la última dinastía en 1911 y gobernó la China
continental hasta 1949. Después de la derrota del Imperio del Japón en la Segunda Guerra Mundial y la retirada de
sus tropas de China, el partido comunista se impuso en la Guerra Civil y proclamó la República Popular
China en Pekín el 1 de octubre de 1949. El derrotado régimen de la República de
China, dominado por el partido Kuomintang trasladó su gobierno a Taipéi
y desde entonces, la jurisdicción de la República de China se limita a Taiwán y
algunas islas periféricas.
Perfil
del mercado chino
La
reglamentación comercial de China incluye licencias o permisos de importación.
De acuerdo con la información brindada por Juan Carlos Ríos, representante comercial
de Interbank en Shanghai, los importadores chinos de pota requieren tener
licencia de importación.
Para todo
producto de la pesca o la acuicultura que ingresa a China, la autoridad sanitaria
china (AQSIQ) exige la certificación sanitaria del país de origen; sin embargo,
para los productos finales destinados a la venta directa al público la
aprobación del certificado sanitario, el etiquetado, el empaquetado, etcétera,
representan por lo general un proceso prolongado que tarda más de un año y
necesitaría ser coordinado con empresarios peruanos, sus socios importadores y
las agencias gubernamentales chinas pertinentes (Mincetur, 2007).
El
Tratado de Libre Comercio (TLC) entre el Perú y China fue firmado en noviembre
de 2008, en la cumbre del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) en
Lima y ratificado en mayo de 2009. De acuerdo con lo señalado por la ministra
de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Aráoz, el 21 de enero de 2008 en una
conferencia en la Universidad de Lima, el TLC con China permitirá abrir nuevos
mercados a los productos no tradicionales. En este sentido se puede considerar
que los exportadores en general se verán beneficiados.
¿POR QUÉ CHINA?
Las exportaciones de pota congelada disminuyeron aproximadamente en 3%
con respecto al año anterior, pasando de USD 367 millones a USD 356 millones.
Esta
disminución se debe principalmente a una disminución de la cantidad exportada
que estuvo alrededor del 4%, de 262 mil toneladas a 250 mil toneladas. Como
todos los años, los desembarques de pota fueron irregulares.
Con
respecto a las presentaciones, el filete precocido congelado, cuyo principal
destino es China, fue el más exportado con una participación de 20%; seguido
por el tentáculo crudo, filete crudo y anillas crudas con una participación de
17%, 10% y 9% respectivamente. Importante destacar que las exportaciones de
productos con mayor valor agregado, como por ejemplo las anillas, siguen
incrementando su participación dentro de las exportaciones de pota.
Con
respecto a los mercados, China, España, Tailandia y Corea del Sur fueron los
principales destinos con una participación de 33% 20%, 14% y 11%
respectivamente. Es importante destacar el crecimiento de Tailandia, que ha subido
al tercer lugar dejando a Corea del Sur en el cuarto lugar.
El número
de empresas exportadoras de pota en diferentes presentaciones se incrementó
ligeramente pasando de 159 a 162.
PRINCIPALES MERCADOS
PRODUCTOS CONGELADOS MÁS REPRESENTATIVOS - POTA
Las exportaciones de alas precocidas de pota disminuyeron en valor y cantidad 17% y 32% respectivamente. Cabe indicar que el precio unitario promedio mantuvo un tendencia al alza prácticamente todo el año, impulsado por la gran demanda del mercado chino que consume este producto y lo prefiere por encima del filete precocido.
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PRECIO
PROVEEDORES DE POTA A CHINA
ARANCELES
Normas peruanas relacionadas con la pota
Según el
Artículo 2 del Decreto Ley 25977 (Ley General de Pesca), le corresponde al
Estado peruano la regulación del manejo y la explotación racional de los
recursos hidrobiológicos contenidos en sus aguas jurisdiccionales (Decreto
Supremo 013-2001-PE, 2001).
En
cumplimiento de esta ley se aprobó el Reglamento de Ordenamiento Pesquero del
Calamar Gigante o Pota (Dosidicus gigas). Los objetivos de este reglamento son
el aprovechamiento racional y sostenido y el desarrollo de la pesquería de la pota.
En ese sentido, el Ministerio de Pesquería establece la cuota de captura para
cada temporada.
El acceso
de embarcaciones pesqueras nacionales o extranjeras a la extracción de pota y
las operaciones de pesca respectivas también se rigen por este reglamento. En
el caso de las embarcaciones nacionales, el monto de los derechos por concepto
de explotación de pota se establece en función de la cantidad de toneladas
descargadas. Los armadores de embarcaciones pesqueras artesanales de hasta 32,6
m3 de capacidad de bodega están exonerados
del pago de derechos de pesca. En el caso de las embarcaciones de bandera
extranjera, el derecho se fija en función a las unidades de esfuerzo pesquero
autorizadas y por cada tonelada de captura nominal transbordada.
Un
aspecto importante del reglamento es que establece que los armadores de
embarcaciones pesqueras de bandera nacional que cuentan con permiso para
capturar pota pueden establecer convenios de estabilidad jurídica con el
Ministerio de Pesquería por un plazo no mayor a 10 años.
Esto no
limita la facultad de la administración para dictar disposiciones posteriores
por razones de carácter biológico o ambiental.
Por otro
lado, mediante la Resolución 0096-2006/Indecopi-CRT.02-12-2006, se aprobó la
Norma Técnica Peruana (NTP) 204.057-2006 sobre pota congelada. Este es el único
documento de normas técnicas referente a la pota, el cual establece las
especificaciones de calidad que debe cumplir la pota congelada en sus diversas
presentaciones.
Estas
normas son estándares orientados a mejorar la calidad de los productos de
acuerdo con las exigencias del mercado, lo que facilita el ingreso y la
permanencia en el mercado. El nivel de calidad de los productos lo debe definir
cada fabricante, por eso estas normas constituyen estándares referenciales y no
obligatorios (Indecopi, 2008).
En
resumen, el Estado peruano busca proteger los recursos naturales del país y a
los productores peruanos mediante estas normas. Por esta razón, se regulan las
temporadas de pesca, las autorizaciones para pesca y el ingreso de
embarcaciones extranjeras. En el caso de las normas técnicas de calidad de
nivel interno no existe ley que regule las características de los derivados de
la pota; sin embargo, sí existen normas técnicas del Instituto Nacional de
Defensa de la Competencia y la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi)
que pueden emplearse como elementos diferenciadores.
ENVASES Y EMBALAJES PARA LA EXPORTACIÓN DE POTA
Empaque es Sacos de Polipropileno de 30 Kilos
Luego de ser forrados por el polipropileno se prosigue con colocarlos en cajas y luego forrarlas con sacos.
La Pota o calamar gigante es un producto que se clasifica por el tipo de
carga como Carga General unitarizada que podría ser paletizada o
contenerizada ya que la forma más común de transporta esta mercancía es
por medio de contenedores de 20 pies o contenedores aéreos (ULD). Así
mismo, según la naturaleza de la carga, la pota o calamar gigante es una
carga de tipo perecible porque el producto podría sufrir degradaciones
naturales por su composición si no se utilizan procesos de preservación
de la mercancía que favorezca su conservación.
Para ello se suelen utilizan contenedores Reefer de 20 pies o de 40
pies. La capacidad máxima de un contenedor Reefer de 20 toneladas es de
27 toneladas en peso y de 28m3 en volumen y el contenedor Reefer de 40
toneladas tiene un peso máximo de 25 toneladas y de 57m3 de volumen. El
Reefer de 40 pies puede llevar menos peso que el Reefer de 20 pies
debido al peso adicional del motor refrigerante necesario para la
conserva de los productos perecibles.
La presentación más frecuente de la Pota para su
exportación es en filetes congelados. En base a ello, realizaremos los
cálculos correspondientes sobre la presentación y los envases del filete
de Pota. Así mismo, la exportación se realizará en sacos de 30 kilos y
luego se unitarizará en los contenedores.
Fliete de pota congelada en bloques .
Temperatura: -18ºC, CONTENEDOR: 40 PIES CON
FRIO
3 bloques de 10k en los sacos de 30k
4 bloques de 7,5k en los sacos de 30k
Medidas del bloque congelado: 7.5k-49cml
argox7.5cm de altura x 26cm ancho
Medidas del bloque congelado: 10k-49cml argox10cm
de altura x 27cm ancho
Medidas del saco: 60cm*90cm.
EMPAQUE INTERNO: POLITILENO (LAMINAS DE PLASTICO) 90CMX90
EMPAQUE EXTERNO: POLIPROPILENO (SACO)
EN UN CONTENEDOR ENTRAN 900 SACOS DE 30 KG, PORQUE ES LA
CARGA MÁXIMA PERMITIDA. SEGÚN EL PAÍS SE TIENE QUE EMBARCAR MENOS,
EEUU=18100 KG NETOS, CHINA=27000 KG NETO, COREA=23000 KG,, ESPAÑA: 23-27000 DEPENDE DE LA CIUDAD.
TRANSPORTE MARÍTIMO
El modo de transporte que utilizaremos será marítimo, por las siguientes razones:
- Presenta un menor costo a comparación del transporte marítimo aéreo.
- Los margenes de ganancias en este producto no son tan grandes, no pueden costear un transporte mas caro.
- Cuenta con mayor flexibilidad y versatilidad debido a los distintos tipos de buques y tamaños de estos.
-El transporte maritimo en el ambito internacional es el mejor medio
para trasladar grandes volúmenes de mercancias entre dos puntos alejados
geográficamente como es nuesto caso.
-En la actualidad el Perú no presenta suficientes flotas para el transporte comercial aéreo, lo que lo vueleve mas caro.
Aca presentamos algunas cotizaciones del flete maritimo:
Cotización en base a un contenedor REEFER de 40" (25 TONELADAS)
Linea Flete Transito aprox. Maersk USD 5500 + USD 55xBL + recargos en destino 64 dias
El tiempo de viaje estimado es de 47 días y 4 horas www.searate.com
MOL USD 5910 + DTHC 33 dias
APL USD 5455 + recargos en destino 38 dias
FERIAS
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